JAGNIĘCINA NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ

Jagnięcina beskidzka cechuje się wyjątkową soczystością, która jest uzależniona od zawartości tłuszczu śródmięśniowego. Podczas obróbki kulinarnej tłuszcz ten ulega rozpuszczeniu, ale pozostaje wewnątrz mięśnia, nadając mu soczystość. Ponadto mięso wyróżnia się jasnoróżową barwą i miękką lecz sprężystą strukturą. http://goraleslascy.pl/news.php?id=21651 Jagnięcina na stole wielkanocnym? - polecamy Pieczeń jagnięca Składniki: Ćwiartka jagnięca, 10 dag masła, 1 łyżka kminku, sałata zielona, sól. Mięso sparzyć wrzącą wodą, posolić i piec, ale krócej niż zwykle. Posypać kminkiem. Podać z zielona sałatą. Jagnięcina pieczona Składniki: mięso z jagnięcia, czosnek, sól, pieprz, mięta, lubczyk, cebula, ziemniaki, ogórki kiszone, tłuszcz do smażenia. Mięso z nogi jagnięcia upiec na tłuszczu, wcześniej posolić i naczosnkować. Kiedy mięso ładnie się zrumieni, lekko podlewać wodą i dalej dusić. Dodać miętę, czosnek i lubczyk. Cebulę zrumienić na złoty kolor. Mięso podawać z ziemniakami, ogórkami kiszonymi i polewać cebulką zrumienioną po mięsie. Sznycle jagnięce z dodatkiem oscypka. Składniki: ½ kg jagnięciny, 2 jajka, cebula, pieprz, sól czosnek, 25 dag oscypka, olej do smażenia, 4 łyżki bułki tartej do obtaczania sznycli. Mięso zemleć, dodać jajka, pokrojoną cebulę, sól pieprz do smaku, dodać 4 łyżki bułki tartej, trochę czosnku. Wszystko wymieszać. Formować sznycle, do środka włożyć kawałek oscypka. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron. Podawać wg uznania z ziemniakami lub chlebem. Szaszłyk jagnięcy Składniki: 1 kg mięsa, 20 dag słoniny, 1 główka czosnku, 4 cebule, sól, pieprz, tymianek. Mięso natarte olejem z czosnkiem i tymiankiem włożyć do zalewy na 12 godzin. Pokroić na kawałki, słoninę pokroić na plasterki, cebule pokroić w talarki. Na patyczki nabijać kawałki mięsa przekładając cebulą i słoniną. Smażyć krótko z obu stron. Chów owiec górskich, którego produktem jest jagnięcina beskidzka odbywa się na pastwiskach i halach Beskidów. Obszary te nie są nawożone, charakteryzują się dużym zróżnicowaniem botanicznym, co wpływa na walory smakowe jagnięciny. Jagnięcina jest ważnym mięsem w diecie górali o czym świadczy bogactwo i różnorodność sposobów jej przyrządzania. Warto wymienić choćby takie specjały jak: jagnięcina pieczona (z lubczykiem), sznycle jagnięce z dodatkiem oscypka, szaszłyk jagnięcy, jagnięcina z czosnkiem i miętą, czy jagnięcina duszona w jarzynach. Obecnie większość produkcji przeznaczana jest na eksport do krajów Europy Zachodniej, w których konsumenci świadomi dietetycznych zalet jagnięciny traktują ją jako delikates. Jagnięcina beskidzka cechuje się wyjątkową soczystością, która jest uzależniona od zawartości tłuszczu śródmięśniowego. Podczas obróbki kulinarnej tłuszcz ten ulega rozpuszczeniu, ale pozostaje wewnątrz mięśnia, nadając mu soczystość. Ponadto mięso wyróżnia się jasnoróżową barwą i miękką lecz sprężystą strukturą. Najbardziej charakterystyczną i wyróżniającą cechą jagnięciny beskidzkiej jest jej specyficzny zapach zbliżony do dziczyzny a szczególnie do zapachu sarniny. Wysoka zawartość CLA (izomerów sprzężonego kwasu linolowego) w mięsie korzystnie wpływa na zawartość lipoprotein we krwi, hamuje rozwój nowotworów, a także posiada silne właściwości antyoksydacyjne (pomaga zachować młodość). Jagnięcina mleczna z Podhala i Beskidów Jagnięcina mleczna z jagniąt polskiej owcy górskiej karmionych wyłącznie mlekiem matek bez jakichkolwiek dodatków farmaceutycznych względnie środków pobudzających przyrost. Tuszka jagnięca o wadze od 8 do 15 kg. – cena: 25 zł/kg Półtusza jagnięca o wadze od 4 do 8 kg. – cena: 25 zł/kg Udziec jagnięcy mleczny ok. 2,0 kg/szt. – cena 30 zł/kg Łopatka jagnięca mleczna 2 szt. ok. 1,4 kg/opak. - cena Comber jagnięcy mleczny polecam: Piotr Kohut, tel. 664 928 587

Zaproszenie

Senator Sławomir Kowalski ,

Klub Parlamentarny PO,

Przewodniczący Rady Gminy Rajcza Zbigniew Kopeć

Zapraszają na spotkanie

"Fundusz Sołecki. Tak!POlskiej Wsi"

Serdecznie zapraszamy na spotkanie które odbędzie

17 marca 2010 r. o godz.11.00 w Centrum Kultury

w Rajczy ul. Parkowa 2.

GMINA RAJCZA ZAPRASZA.
W Gminie Rajcza rozpoczynamy Nowy Rok wyzwaniami. Pragnę Państwu przedstawić kalendarz imprez na które zapraszamy Szanownych Gości odwiedzających naszą gminę i Mieszkańców Gminy Rajcza. Myślę że każdy znajdzie coś dla siebie. Polecamy naszą kuchnie regionalną. Na imprezach nasze panie z Kół Gospodyń Wiejskich serwują wiele przysmaków z Worka Raczańskiego. Nasze zespoły i kapele przedstawią Państwu nasz dorobek kulturalny, nasze tradycje, naszą muzykę. Na terenie naszej gminy działają takie zespoły i kapele jak: Zespół Pieśni i Tańca Ziemia Rajczańska, Zespół Zbójnicki, Zespół Solanka, Zespół Rajcusie, kapela Daremny Trud, Zdrowe Korzenie. Na terenie gminy Rajcza działa jedna z największych organizacji tj. Związek Podhalan Oddział Górali Żywieckich pod przewodnictwem Prezesa Adama Banasia. Oddział Górali Żywieckich na trwale wpisał się w życie kulturalne naszej gminy i powiatu Żywieckiego. Gmina Rajcza podpisała dokumenty o współpracy z gminami Skalite z Republiki Słowackiej, z Koszarzyskami z Republiki Czeskiej, z Lambrugo z Włoch i Miasteczkiem Śląskim. Efektem współpracy są wspólne imprezy ,wymiana doświadczeń. Gmina Rajcza wpisuje się w Szlak Wołoski przez to w Dziedzictwo Karpat. Wspólnie z Góralami Śląskimi Związku Podhalan rozpoczynamy w tym roku trwałe wpisywanie miejscowości naszej gminy w Szlak Wołoski. Takie miejscowości jak Rajcza z Obrazem Pani Kazimierzowskiej,miejscowość Sól o której pierwsze wzmianki pochodzą z XVII wieku a nazwa miejscowości, jak i potoku, związana jest niewątpliwie z występującymi tu źródłami wód słonych.Sól znajduje się w wykazach wśród karpackich miejscowości posiadających solanki.
Tym działaniom jak i całemu 2010 roku przyświeca hasło Karpaty Naszym Domem.
Kalendarz Imprez na rok 2010. w Rajczy.
10. 01.2010 -Opłatek Samorządowy – Samorządowcy z Polski, Czech i Słowacji spotykają się na wspólnej Mszy a później na spotkaniu opłatkowym. Po Mszy w Kościele Parafialnym w Rajczy odbędzie się Koncert Kolęd i Pastorałek w wykonaniu Kapeli Wałasi i Lasonie o godzinie 12.30
- Koniec stycznia to XVIII Międzynarodowy XLII Ogólnopolski Rajd Chłopski Rajcza -Zwardoń -Skalite 2010
31.styczeń - Uroczysta Msza Święta na zakończenie Rajdu godz.9.00 (Polsko, , Czeska, Słowacka)- kończąca Rajd Chłopski
W ramach Rajdu Koncert Kolęd i Pastorałek w wykonaniu Józefa Skrzeka i Górali w Kościele w Rajczy 30 styczeń 2010 godz 15.30
Rajd potrwa od28 do 30, stycznia.
2o marzec- IV Europejski Dzień Kobiet
28.marca w Kościele w Rajczy odbędzie się Konkurs Palm Wielkanocnych.
15.maj - Mjyszani łowjec, Gorolski jarmark a Przeglónd kapeli ludowych,- Koszarzyska, Republika Czeska to impreza u naszych Przyjaciół z Republiki Czeskiej
16 maj.- Pielgrzymka Samorządowców do Sanktuarium w Rajczy przed Obraz Pani Kazimierzowskiej w podzięce za dotychczasowe łaski z prośbą o dalsze. Majówka Samorządowa to spotkanie samorządowców z Polski, Czech i Słowacji .
Maj to wspólne pielgrzymowanie pod Krzyż Jubileuszowy na Bendoszce , 22 maja zapraszamy na III Rajd Szlakami Papieskimi na Bendoszke.
30 maj to Święto Dzieci w Ramach Dnia Dziecka a u nas to Międzynarodowy Sołecki Dzień Dziecka ( z udziałem delegacji dzieci z Koszarzysk i Skalitego)
Od 3. do 6. lipca - bedymy w pensjonacie U studanki w Łómnej pokazować dalsze stare rzemjosło a isto wypolymy aji malutki milyrzek.- Koszarzyska to nasi Przyjaciele z Republiki Czeskiej zapraszają do siebie, naprawdę warto jechać.
3 lipiec - Żywieckie eliminacje do Mistrzostw Górali Karpackich w koszeniu łąki. Impreza po raz pierwszy organizowana w Rajczy wspólnie ze Związkiem Podhalan Oddział Górali Śląskich, Żywieckich i Jedności Beskidzkiej i Spółdzielni Gazdowie.

Pod patronatem ks. Proboszcza Franciszka Warzecha i Wójta Gminy Rajcza Adama Iwanka.
Żywieckie eliminacje do Mistrzostw Górali Karpackich w koszeniu łąki.

Początek zmagań górali  3.lipca 2010 r o godz. 10.00 Eliminacje
odbędą się  ;Pod Complem: w Rajczy. Będą także pokazy
rękodzieła, rzemiosła i różnych praktycznych umiejętności
Zobaczyć też będzie można jak wyrabiane są góralskie sery.

IV Mistrzostwa Górali Karpackich w
koszeniu łąki odbędą się  w Brennej Leśnicy ul. Malinka 5 gospodarstwie agroturystycznym  "U Gazdy".

Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród w Żywieckich eliminacjach do Mistrzostw Górali Karpackich w koszeniu łąki nastąpi podczas Pikniku Królewskiego 4 lipca.
4 lipiec - Piknik Królewski w 341 rocznice darowania obrazu Matki Bożej Kazimierzowskiej.
Ponadto trzecia Rocznica Odsłonięcie Pomnika Jana Pawła II w Rajczy.
Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród w Żywieckich eliminacjach do Mistrzostw Górali Karpackich w koszeniu łąki.
11 lipiec- Amatorski Konkurs Powożenia i Tor Odwagi Kuców i Koni Małych to impreza dla tych co kochają konie a głównym organizatorem jest Beskidzkie Stowarzyszenie Miłośników Koni i Przyrody „Strażnicy Beskidów”
18 lipiec - IX Piknik Pszczelarski w tym roku dwudniowa impreza pszczelarska na której spotykają się pszczelarze z Polski , Czech i Słowacji.
31 lipiec - Święto Borówki, tu można skosztować wszystkiego z borówką
8 sierpień – Odpust w Parafii Rajcza   II Światowy Zjazd Górali w Rajczy
8 .sierpień - Dni Rajczy
29 sierpień - Dożynki Gminne
4 wrzesień – Rajcza Tour 2010 Maraton rowerowy ( kolarstwo szosowe) to nowa impreza wpisująca się w kalendarz imprez naszej Gminy.
październik to Dzień Papieski w Rajczy trwają przygotowania do tych uroczystości szczegóły o imprezie podamy Państwu w terminie późniejszym.
W trakcie roku odbywa się jeszcze wiele innych imprez o których można znaleźć informacje na stronach http://www.rajcza.com.pl/ i http://rajcza.info/ .
Zapraszamy serdecznie do odwiedzenia naszej Gminy .

Zbigniew Kopeć
Przewodniczący Rady Gminy Rajcza.